Im Jahr 1888 gründete Spyros Metaxa das Unternehmen METAXA. Das Emblem von METAXA, eine alte Münze mit der Darstellung des „Salamina-Kriegers“, wurde bei Tiefbauarbeiten entdeckt und symbolisiert bis heute die Authentizität und das Erbe der Marke.
Die zweite Destillerie wurde 1897 in Odessa und die dritte 1902 in Konstantinopel eröffnet. Um den steigenden Bedarf zu decken, wurde 1968 eine neue Fabrik in Kifissia gebaut.
Im Jahr 2008 feierte METAXA 120 Jahre weltweiten Erfolg und führte zu diesem Anlass METAXA AEN ein, eine limitierte Auflage von 1888 Kristall-Karaffen, gefüllt mit der kostbaren Flüssigkeit aus Fass Nr. 1.
Seit dem Jahr 2000 gehört METAXA zur Unternehmensgruppe Rémy Cointreau.
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