Sein Hauptbestandteil ist Enzian sowie verschiedene Kräuter und Bestandteile wie Chinin, Zimt, Orangenschalen und Kaskarillabaum.
Es war ein Apotheker aus Haiti Namens Antoine Peychaud der um das Jahr 1830 diesen Bitter erfand. Ein Kräuter Bitter mit Hauptbestandteil Enzian der hauptsächlich hinter der gehobenen Cocktailbar sein Zuhause hat.
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